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饮水机散热器和自制饮水机在连接过程中，不使用热熔胶是可行的，但需要使用其他适当的连接方式。
对于散热器部分，通常需要的是稳固的连接和高效的热传导，可以采用传统的机械连接方式，如螺丝、螺母、卡箍等，以确保散热器与饮水机主体之间的紧密接触，从而达到良好的散热效果。
在自制饮水机的过程中，连接的稳定性和安全性至关重要，可以选择使用硅胶或其他食品级安全的密封材料来替代热熔胶，以确保饮水机的卫生和安全性，这些材料不会释放有害物质，并且具有良好的密封性和耐高温性能。
不使用热熔胶的情况下，需要使用其他合适的连接方式和密封材料来确保饮水机的质量和安全性，无论采用何种方式，都需要遵循安全和卫生标准，确保饮水机的正常运行和使用者的健康，如有更多疑问或需要深入了解，建议咨询专业的技术人员。